Tatin dolci e salato
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Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all’infinito.. Le 28 ‘variazioni’ sul tema offerte da Ernst Knam spaziano dal dolce al salato, dalla tecnica e ingredienti classici ai procedimenti e componenti inusuali.
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Casa Editrice
Bibliotheca Culinaria
Dove trovarlo
Pasticceria Ernst Knam – Via Anfossi 10, 20135 Milano
Anno
2009