Oltre cioccolato salato

Ottanta ricette che spaziano dalla carne al pesce alle verdure: niente esclude la presenza del cioccolato in questo libro firmato Ernst Knam per Italian Gourmet, dove Knam mostra appieno la sua natura doppia natura di Chef e pasticcere. Dalla carne al pesce, senza ovviamente dimenticare i dolci, il volume rappresenta un vero e proprio excursus nel mondo della cucina e della pasticceria, dove il cioccolato la fa da padrone e trova il suo corretto bilanciamento con ingredienti e materie prime inusuali. Un libro per chi, proprio come Ernst Knam, cerca di spingersi sempre oltre le frontiere della cucina e della pasticceria.

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