Soufflé mignon

Edizione aggiornata “Soufflé mignon” – 2009

Con la pubblicazione di Soufflé nel 1998, Ernst Knam si è dimostrato il maestro incontrastato di questo prodotto e a distanza di undici anni rivisita il tema. Questa volta Knam offre soufflé monodose, caldi e freddi, dolci e salati, con sette proposte per ogni stagione dell’anno. I suoi soufflé diventano piatti passepartout, da proporre in ogni parte del menù.

Dalla scelta delle uova alla tecnica per montarle ad arte, dalle astuzie sul tempismo alle salse più golose, Knam ha pensato a tutto per assicurare che il soufflé diventi sinonimo di successo.

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