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L'AZIENDA DI ERNST KNAM

 

 

Dopo l’esperienza come Maestro Pasticcere nella cucina di Gualtiero Marchesi, nel 1992 Ernst Knam apre la ormai storica Pasticceria l’Antica di Ernst Knam in via Anfossi 10 a Milano.

 

Qui si riversano e manifestano le esperienze vissute in 25 anni di viaggi, amplificate dalla genialità di Ernst Knam. Abbinamenti particolari, dove spezie e frutta fanno spesso da protagoniste, e le migliori materie prime danno vita alle creazioni di Knam come  il kubo, il tartufo, il Knamotto o le inconfondibili praline. 

 

È così che nasce lo Knam-pensiero, che si impone nel panorama della gastronomia italiana con ricette e abbinamenti inconsueti ma anche con la costante e intenzionale capacità di uscire dai binari della cucina “canonizzata”.

 

Ma Ernst Knam non è solo dolce. Presso la Pasticceria l’Antica di Ernst Knam è infatti possibile organizzare e  acquistare un’intera cena o una serata speciale: dall'antipasto al dessert fino all’abbinamento con il giusto vino. 

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