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SALON DU CHOCOLAT MILANO 2017

Lo Chef Ernst Knam sarà protagonista di questo secondo Salon du Chocolat a Milano (9-12 febbraio al Mico - Fiera Congressi Milano Portello).

Il Re del Cioccolato, in esclusiva per la manifestazione, realizzerà la scultura in cioccolato, simbolo dell’evento, che accoglierà gli ospiti al loro ingresso. La statua, che riprende uno dei più famosi masterpiece dell’arte classica, è stata lavorata e cesellata in tutti i suoi dettagli a mano e sarà svelata al pubblico la sera dell’inaugurazione del Salone. 

Per esaltare al massimo la materia prima che gli è più cara, il cioccolato, lo Chef ha inoltre elaborato un progetto di design innovativo, affidandosi alla creatività dell’architetto Fabio Novembre. Knam, in una commistione unica nel suo genere di arte, design e food styling, interpreterà quest’opera, "Love Over All"  in cui due grandi visi, due metà si fondono e si compenetrano in un grande cuore tridimensionale, un pezzo unico per il concept che esprime e per la minuziosa ed elaborata realizzazione, che verrà esposto durante tutta la manifestazione presso lo stand della Pasticceria Ernst Knam (stand n. C3). Ma non solo: il maestro Knam al Salon du Chocolat eseguirà le sue celebri masterclass, presenterà i nuovi progetti che lo vedranno protagonista nel 2017, incontrerà fan e appassionati.

Insieme allo stilista Tony Ward, realizzerà l'abito di cioccolato che chiuderà la sfilata della serata inaugurale.

Calendario degli showcooking dello Chef Ernst Knam sui palchi del Salon du Chocolat:

Giovedì 9 febbraio 2017

21:00 – 21:30 Palco Pastry Show

“Dolce - Acido - Piccante”

 

Venerdì 10 febbraio 2017 Palco Pastry Show

16:00 – 16:45

 “Equilibrio”

 

Sabato 11 febbraio 2017

 11:00 – 12:45 Palco Pastry Show

“L’albero dell’amore”

Realizzazione in diretta di una tela 3x2 metri con cioccolato.

Lo Chef realizzerà un vero e proprio quadro con tecniche diverse, tra cui l’applicazione di cioccolato, la spennellatura, lo spruzzo con aerografo e pistola e la tecnica “dripping”, resa nota dall’artista Jackson Pollock. Verranno inoltre applicati degli stencil, realizzati in pasta frolla al cioccolato, che saranno poi distribuiti al pubblico dopo la finalizzazione dell’opera.

 16:00 – 16:45 Palco Centrale

Presentazione libro Knam, “Dolce Dentro”

 

Domenica 12 febbraio 2017 Palco Centrale

14:00 – 14:45

Showcooking con Emis Killa 

 

Show cooking allo spazio Knam - C3

 

 

Venerdì 10/02

 

11 - 11.30 Pralina cioccolato fondente, lamponi e peperoncino di Aleppo

 

14 - 14.30 Pralina cioccolato bianco, parmigiano e pepe di Timut

 

18 - 18.30 Pralina cioccolato fondente e vaniglia Tahiti

 

Sabato 11/02

 

10 - 10.30 Pralina cioccolato fondente, lamponi e peperoncino di Aleppo

 

14 - 14.30 Pralina cioccolato bianco, parmigiano e pepe di Timut

 

18 - 18.30 Pralina cioccolato fondente e vaniglia Tahiti

 

Domenica 12/02

 

11 - 11.30 Pralina cioccolato fondente, lamponi e peperoncino di Aleppo

 

16 - 16.30 Pralina cioccolato bianco, parmigiano e pepe di Timut

 

18 - 18.30 Pralina cioccolato fondente e vaniglia Tahiti