EK / EKNAM

KNAM EXPERIENCE COOKING CLASS

 Trimestre settembre-dicembre, nuova formula per la Knam Experience Cooking Class

Oltre al corso monotematico, il momento di degustazione insieme allo chef Ernst Knam

Fin dalla sua apertura nel 2016, la Knam Experience Cooking Class si è contraddistinta per un continuo rinnovarsi nelle sue proposte e contenuti. Per questo nuovo trimestre accademico, cambia la formula: al classico corso monotematico di tre ore, tenuto dallo staff della pasticceria Ernst Knam, seguirà un momento di degustazione, nel corso del quale si potranno gustare sia alcune versioni “mignon” delle preparazioni svolte a lezione, sia una proposta salata di accompagnamento. Durante questo spazio conviviale, sarà inoltre possibile rivolgere alcune domande allo Chef Ernst Knam in persona, che parteciperà ad ogni appuntamento  per spiegare le sue creazioni, che i partecipanti avranno appena preparato a lezione insieme ai responsabili dei suoi laboratori di pasticceria e cioccolateria, e per rispondere anche alle curiosità più particolari.

Tra i corsi più richiesti, quello sulla torta Giorgio (17/10), protagonista di una delle prime puntate di Bake Off Italia, il talent di pasticceria la cui sesta edizione riprenderà a settembre su Real Time,  e dedicata dallo Chef Knam al figlio, e l’immancabile lezione sulla Tris e l’Afrika (19/09), le due torte “cardine” della Pasticceria Ernst Knam, fin dalla sua apertura nel 1992. Anche i più piccoli potranno mettere le mani in pasta durante il corso sulle creazioni a tema Halloween (24/10); mentre per chi vuole stupire i propri ospiti con un dolce da ristorante stellato, la lezione sui Dolci al piatto (21/11) è l’ideale per imparare, oltre alla composizione del dessert, alcuni segreti utili all’impiattamento. A completare l’offerta, i corsi sulla crostata al cioccolato e la torta Antica (10/10), il corso stagionale sulla Zucca (07/11), il corso sulle tecniche del cioccolato (14/11) e a chiudere, il corso sulla biscotteria natalizia (05/12).

Conosciuto ai più come “Il Re del Cioccolato” e l’implacabile giudice di Bake Off Italia, Ernst Knam ha aperto la sua pasticceria a Milano nel 1992, dopo aver lavorato in alcuni dei più prestigiosi ristoranti e hotel in tutta Europa. La Knam Experience - Cooking Class rappresenta una proposta di corsi a tutto tondo che ha l’obiettivo di non limitarsi a un solo ambito della cucina, ma di spaziare tra preparazioni, diversi approcci all’insegnamento e apprendimento, abbinamenti inediti e curiosi. Il tutto con la continua supervisione e consiglio dello Chef Knam, che ha predisposto a Milano, in via Sciesa 15 - angolo via Anfossi e proprio nei pressi della sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10, uno spazio dedicato, fornito di tutto il necessario per ospitare lezioni rivolte a chi si diletta fra i fornelli di casa, ma anche a professionisti che vogliono approfondire alcune preparazioni specifiche.

I partecipanti utilizzeranno ingredienti di primissima qualità, come le spezie di Tuttelespeziedelmondo.it, già fornitore dello Chef grazie al grande assortimento e qualità delle proposte, e si avvarranno di esclusive attrezzature e prodotti per la cucina firmate da brand di primo piano nel panorama nazionale e internazionale. Le otto postazioni, che permetteranno agli allievi di cucinare e creare insieme allo staff della Pasticceria Ernst Knam, sono state realizzate in esclusiva da Electrolux e ISA e attrezzate con tutti gli strumenti professionali per la cucina: i coltelli Victorinox, le pentole della serie "La Cintura di Orione" di Alessi, la piccola attrezzatura Martellato, le porcellane Villeroy & Boch e la posateria Broggi e la temperatrice per il cioccolato Fbm, strumento immancabile nella scuola del “Re del Cioccolato”. Knam, inoltre, si avvarrà della preziosa collaborazione di Contadi Castaldi, importante brand della Franciacorta, per le attività e le degustazioni della scuola. Infine, a completare e arricchire ulteriormente questo spazio esclusivo, gli arredi Kartell, che con alcuni pezzi icona del design, rappresentano il coronamento di questa di questa scuola che si propone di arrivare oltre la cucina.

 

19/09 Ore 17-20 Tris e Afrika

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

10/10 Ore 17-20 Crostata al cioccolato e Antica

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

17/10 Ore 17-20  torte Giorgio & Carlos

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

24/10 Ore 17-20   Halloween Kids

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

07/11 Ore 17-20  Corso La Zucca (torta Maldon e biscotti alla zucca)

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

14/11 Ore 17-20  Il cioccolato (temperaggio, praline, tavoletta K)

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

21/11 Ore 17-20 Dolci al piatto (ceviche e foresta nera al piatto)

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

05/12 Ore 17-20 Biscotteria natalizia

Tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam

Ore 20-20.30 aperitivo con lo Chef Ernst Knam

 

 

 

PREZZI:

Ogni corso tenuto dallo staff della Pasticceria Ernst Knam, comprensivo di aperitivo, ha il costo di 280,00 euro.

 

Le lezioni della Knam Experience Cooking Class si tengono in Via Sciesa 15, Milano

 

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